POT-AU-FEU / la recette

ma recette de pot-au-feu. ça prend du temps. mais c'est bon..

LES INGRÉDIENTS /

1,2 kg de macreuse (= paleron)

6 os à moelle
3 grands poireaux  

8 carottes
6 navets
1 chou chinois 

6 pommes de terre 

2 oignons
du persil plat 

des pluches de céleri branche
une pincée de clous de girofles concassés
du poivre noir au moulin
des branches de thym séché
de la ficelle alimentaire

TEMPS DE PRÉPARATION /

cuisson -3h15 

préparation - 1h

BOUQUETS GARNIS /

parce que c'est bien plus joli, préparez-vous même les bouquets garnis. (4-5)

pour ça, coupez le haut des poireaux (vert) et on en fait de large bandes.

on dispose alors deux bandes en croix, au centre on met des feuilles de persil, des pluches de céleri et du thym; il ne reste qu'à replier & ficeler le tout. 

 

LA VIANDE & ON LANCE LE POT-AU-FEU/

coupez la macreuse en gros morceaux.  

déposez la viande au fond de la cocotte, recouvrez d’eau froide, saler et mettre sur feu vif,  à couvert jusqu’à ébullition 

ajoutez alors les bouquets garnis et laissez mijoter à feu doux à découvert, pendant 45 minutes.

LES OS A MOELLE & LA SUITE/

épluchez deux carottes et découpez les en rondelles épaisses. en mettre une de chaque coté des os à moëlle et fixez les avec de la ficelle.

lavez et coupez les poireaux.

épluchez deux oignons

pelez et coupez en 4 les navets.

ajoutez le tout au pot-au feu et laissez cuire 45 minutes de plus à feu doux.

 

LES CAROTTE & SUITE /

ajoutez les carottes épluchées et grossièrement coupées. laissez cuire 45 minutes encore.

POMMES DE TERRE, CHOU & FIN /

épluchez et rincez les pommes de terre, & coupez-les en quatre.

ébouillantez 10 minutes le chou, égouttez le.

ajoutez alors le tout au pot au feu & laissez mijoter une petite heure 

servez bien chaud.